Saftige Zucchinimuffins | Rezept

Zucchinimuffins = Kindheit

Zucchinikuchen und Zucchinimuffins sind für mich eine ultimative Kindheitserinnerung. Als Blechkuchen oder auch in perfekt portionierten Muffinförmchen begann jeder Urlaub mit dem süßen Duft aus dem Kofferraum kommend, beim Wandern auf saftig grünen Bergwiesen gab’s den und auch als Jause am Hirschstettner Badeteich waren Zucchinimuffins ein Fixstarter. Lustiger Weise gab es nie Karottenkuchen aus Mamas Küche, das ist eher mein Go-to-Rezept, aber aktuell haben Zucchinimuffins bei uns Saison, weil die Zucchinis gerade wie wild in Omas Garten wachsen (und Opa das Zeug schon bei den Ohren rauskommt, weshalb er uns angefleht hat, drei der Exemplare zu nehmen). Das Schöne ist, dass die Kinder zwar wissen, dass es Zucchinikuchen ist, aber das Gemüse, das sonst ja nicht unbedingt auf der Hitliste der Best Veg von Kindern steht, in den Zucchinimuffins ganz anders wahrgenommen wird. Der Geschmack ist süß, hat aber auch etwas Fruchtiges und der fertig gebackene Teig zeigt sich nur mit einer dezenten Grünfärbung – ich würde ihn eher als braun mit grünen Flankerln beschreiben.

Neben Zucchinimuffins gibt es auch oft Nudeln mit Zucchini-Obers-Kräuter-Sauce – mmmmh, herrlich. Was sind denn Eure liebsten Rezepte mit Zucchini? Inspiriert mich bitte, denn dort, wo die herkommt, gibt es noch mehr.