No-bake Limetten-Cheesecake

Das Rezept für den schnellen no-bake Limettencheesecake wartet hier auf dich.

Dieser cremige Limetten-Cheesecake, den man in zwanzig Minuten anrühren und dann einfach kaltstellen kann, wandert auf meine Evergreen-Liste. Wer keine Zeit zum Backen hat und trotzdem eine grandiose Torte servieren will, ist mit dem no-bake Limetten-Cheesecake mit karamelligem Keksboden bestens beraten.

Zutaten für den no-bake Limetten-Cheesecake

für den Boden

250 g Karamellgebäck (habe ich bei Lidl gekauft), alternativ: Butterkekse
100 g geschmolzene Butter

für die Limettencreme

500 g Topfen, 20 % Fett
250 g Joghurt (natur)
150 g Kristallzucker
Saft von zwei Bio-Limetten
330 ml Obers (250 g gehen auch, ich habe bei Lidl allerdings eine 330 ml Packung gekauft und dachte, mehr Creme kann nicht schaden)
8 Blatt Gelatine

für die Dekoration

Bio-Limetten oder Beeren

Zubereitung des no-bake Limetten-Cheesecakes

1. Den Cheesecake-Boden vorbereiten

Gib 250 g Karamellkekse in einen Gefrierbeutel und rolle mit dem Nudelholz darüber, bis sie nur mehr Kekssand sind. Gib sie anschließend in eine Schüssel und verrühre die Brösel mit 100 g zerlassener Butter. Ist die Masse gut verrührt, kannst du sie in eine runde Springform drücken, sodass sie den ganzen Boden dicht bedeckt. Drücke sie fest an.

2. Die Cheesecake-Creme vorbereiten

Schlage 330 ml (alternativ nur 1 Becher, also 250 ml) Schlagobers. Verrühre 500 g Topfen mit 250 g Naturjoghurt und 150 g Kristallzucker. Presse den Saft aus zwei Limetten und rühre ihn unter die Topfen-Joghurt-Masse. Lege 8 Blatt Gelatine in ca. 30 ml lauwarmes Wasser ein, bis die Gelatineblätter aufquellen. Erhitze die Gelatine kurz unter ständigem Rühren, bis sie sich komplett aufgelöst haben. Gib die aufgelöste Gelatine zur Topfen-Joghurt-Masse und hebe das Schlagobers unter.
Verteile die Topfen-Joghurt-Creme auf dem Karamellkeksboden.

3. Stelle den Kuchen kalt, bis die Gelatine ausgehärtet ist.

4. Dekoriere den no-bake Limetten-Cheesecake mit Limetten, Beeren oder Pistazien.

Der köstliche no-bake Cheesecake mit Limettengeschmack ist eine herrliche Erfrischung im Sommer.

Mach dir einen Limetten-Cheesecake ohne Backen in 20 Minuten.

Weitere Lieblingsrezepte von mir

In meinem online Rezeptbuch speichere ich mir meine Lieblinge, damit ich beim Backen weiß, wo ich sie schnell wieder finde – auf vlikeveronika.com. Einige meiner Lieblingsrezepte findest du hier:

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