Dieser cremige Limetten-Cheesecake, den man in zwanzig Minuten anrühren und dann einfach kaltstellen kann, wandert auf meine Evergreen-Liste. Wer keine Zeit zum Backen hat und trotzdem eine grandiose Torte servieren will, ist mit dem no-bake Limetten-Cheesecake mit karamelligem Keksboden bestens beraten.
Zutaten für den no-bake Limetten-Cheesecake
für den Boden
- 250 g Karamellgebäck (habe ich bei Lidl gekauft), alternativ: Butterkekse
- 100 g geschmolzene Butter
für die Limettencreme
- 500 g Topfen, 20 % Fett
- 250 g Joghurt (natur)
- 150 g Kristallzucker
- Saft von zwei Bio-Limetten
- 330 ml Obers (250 g gehen auch, ich habe bei Lidl allerdings eine 330 ml Packung gekauft und dachte, mehr Creme kann nicht schaden)
- 8 Blatt Gelatine
für die Dekoration
- Bio-Limetten oder Beeren
Zubereitung des no-bake Limetten-Cheesecakes
1. Den Cheesecake-Boden vorbereiten
2. Die Cheesecake-Creme vorbereiten
Schlage 330 ml (alternativ nur 1 Becher, also 250 ml) Schlagobers. Verrühre 500 g Topfen mit 250 g Naturjoghurt und 150 g Kristallzucker. Presse den Saft aus zwei Limetten und rühre ihn unter die Topfen-Joghurt-Masse. Lege 8 Blatt Gelatine in ca. 30 ml lauwarmes Wasser ein, bis die Gelatineblätter aufquellen. Erhitze die Gelatine kurz unter ständigem Rühren, bis sie sich komplett aufgelöst haben. Gib die aufgelöste Gelatine zur Topfen-Joghurt-Masse und hebe das Schlagobers unter.
Verteile die Topfen-Joghurt-Creme auf dem Karamellkeksboden.
3. Stelle den Kuchen kalt, bis die Gelatine ausgehärtet ist.
4. Dekoriere den no-bake Limetten-Cheesecake mit Limetten, Beeren oder Pistazien.
Weitere Lieblingsrezepte von mir
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