Tiefenbacher Apfelkuchen

Ein saftiger Apfelkuchen gehört zum Sommerpicknick dazu. Das Tolle ist: Du kannst dieses Rezept als Torte, als Pie oder Blechkuchen backen. So kannst Du den Apfelkuchen an jeden beliebigen Picknickort transportieren.

Schwierigkeitsgrad: ▪▪▫ | Kosten: € | Dauer: 20 Minuten + 45 Minuten Backzeit

Rezept für saftigen Tiefenbacher Apfelkuchen

Zutaten

Für den Teig

• 250 Gramm Mehl
• 100 Gramm Butter oder Margarine
• 120 Gramm Zucker
• 1/2 Packung Backpulver
• 2 Esslöffel Milch
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Für die Füllung

• 1 kg Äpfel (ca. 6 Stück)
• 3 – 4 Esslöffel Zucker
• Saft von 1 gepressten Zitrone
• 1 Verschlusskappe Rum
• 1 Teelöffel Zimt

Zubereitung

1. Schäle die Äpfel und raffle sie.
2. Stelle die Äpfel mit einem Schuss Wasser zum Dünsten auf den Herd und füge etwa 4 EL Zucker, den Saft 1 gepressten Zitrone, 1 Verschlusskappe Rum und 1 TL Zimt hinzu.
3. Lass die Äpfel bei niedriger Hitze weichdünsten, während Du den Teig vorbereitest.
4. Verrühre 1 Ei mit 100 Gramm Butter (oder Margarine).
5. Gib den Zucker, 1 Prise Salz und 2 EL Milch hinzu.
6. Füge 250 Gramm Mehl dazu.
7. Rühre den Teig glatt.
8. Drücke 2/3 des Teiges in eine befettete und bemehlte Springform oder eine Silikonform. Du kannst den Apfelkuchen als Blechkuchen, in Pie-Form oder in einer Springform als Torte machen.
   Dein Teig sollte sehr weich und cremig sein. Falls er Dir zu weich zum Verstreichen in der Form sein, füge noch etwas Mehl hinzu – so wenig wie möglich, denn sonst wird der Kuchen trocken.
9. Verteile die Apfelfüllung auf den Teig.
10. Fülle den übrigen Teig in ein Jausenbrotsackerl und schneide eine kleine Ecke ab (oder Du verwendest eine Spritztüte, wenn Du sowas besitzt). Spritze nun ein Linien- oder Gittermuster auf den Kuchen.
11. Backe den Apfelkuchen ca. 45 Minuten auf mittlerer Schiene bei 180°C Ober-/Unterhitze.